Soto Ayam dari Mamaku

Hari ni aku baru cuba-cuba masak Soto Ayam daripada resipi Mama. Soto ni agak lain daripada orang sini. Soto orang sini kuah ayamnya jernih, ditambah sedikit seperti keropok bihun yg di goreng, kacang goreng dan nasi himpit atau mee kuning. Tambah lagi sambal kicap. Tapi bagi aku tak berapa minat soto yang macam ini sebab kebanyakkan hidangan soto ni kuahnya berminyak sangat. Kolestrol pun nak kena jaga ni wey. Hahaha

Jadi akhirnya aku ber"whatspp" dengan Mama untuk dapatkan resipi soto. Bahan-bahannya adalah

Bahan Bahagian A

• Ayam separuh
• Serai 3 batang
• Lengkuas 1 inc
• Daun limau purut 2 helai
• Air 2liter

Bahan Bahagian B

• Bawang besar 2 biji
• Bawang putih 3 ulas
• Halia 1 inch
• Serbuk kunyit 1/2 sdt
• Serbuk ketumbar 1 sdt
• Buah pala 1/2 biji

Bahan-bahan lain

• Minyak masak sedikit untuk menumis
• Garam secukup rasa

Cara-cara memasak

1. Sediakan periuk dan masukkan air untuk merebus ayam. Masukkan juga bahan-bahan lain seperti dalam Bahagian A. Tunggu air mendidik dan ayam menjadi empuk.
2. Ada dua cara hendak sediakan rempah Bahagian B
   1. Menumis bahan-bahan Bahagian B dan blender (Mamaku pesan utk lebih rasa enak). Make sure blender jenis tahan panas. Kalau tak, tunggu tumisan tadi dah sejuk, kemudian blender.
   2. Blender bahan-bahan Bahagian B kemudian tumis hingga naik bau dan minyak ( Aku punya cara tapi rasanya sedap juga)
3. Apabila rebusan air sudah mendidih dan ayam sudah empuk, ayam sudah boleh diangkat ke pinggan atau mangkuk yang lain untuk diracik-racik
4. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumis/diblend ke dalam air resbusan yang sedang mendidih dan digaul hingga sekata. Tunggu sehingga 3 atau 5 minit boleh masukkan garam secukup rasa. 
5. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan bersama ayam yg diracik-racik.

Boleh juga disertakan taugeh dalam soto ini ikut cita rasa masing-masing. Sebab tak semua orang suka makan taugeh. Boleh juga disertakan begedil dan juga sambal kicap

Soto ini boleh disajikan bersama nasi impit atau nasi putih biasa pun boleh. Sangat sedap. Hehehe

Kalau nak buat begedil dan sambal kicap , aku kena tulis resipi lain. Tapi senang je kan boleh cari dalam Google dua-dua resipi ni.

Semoga menjamu selera. Selamat mencuba

Ayam Masak Lemak Cili Padi

Tgk title jek terus terliuq ek? Sabo2... ni bulan puasa...
So tanpa melengahkan masa, masakan ini adalah lauk yang paling digemari suami aku. Kalau dia tau aku masak ni hari tu, mmg tersenyum lebarlah dia... Sampai tak sabar nak makan.

So resepi dia macam ini...

Bahan-bahan yang diperlukan
Ayam separuh yg sudah dipotong kecil2 (kalau nak masak untuk 3-4 org)
Selabu bawang putih
Cili padi @ Cili burung [Bilangan mengikut citarasa kepedasan anda. Lagi byk, lagi pedas..hehe]
5 sudu besar minyak masak
3 cawan air
1 sudu kecik garam [kalau rasa tawar, tambah2 lagi sehingga cukup rasa :)]
Sedikit hujung sudu kecil serbuk kunyit [nak bagi nampak kaler kuning kuahnya]
Sekotak santan [yg kecik ; 200ml kot..x ingat. cari kat kedai...mesti de kotak yg besar dan kecik.. Tapi kalau nak pekat kuahnye.. lebih santan pun tak pe.. ikut citarasa juga ek..]
5 btg serai
3 biji kentang [ini cuma pilihan anda nak letak ke x]


Cara-cara Nak Masak
1) Ayam dibersihkan dahulu.
2) Bersihkan juga bawang putih dan cili padi. Kemudian, kedua-dua bahan tu ditumbuk,digiling guna batu lesung sehingga nampak halus. [Kalau nak belender pun boleh]
3) Hidupkan api dengan nyalaan yang sedang2 besar [tak kecik, tak besar] dan letak periuk di atasnya. Masukkan minyak masak. Sehingga minyak masak sudah panas, masukkan bahan yang telah ditumbuk halus tadi bersama sedikit serbuk kunyit dan tumiskannya sehingga naik baunya.
4) Kemudian masukkan ayam yang telah dibersihkan ke dalam periuk tadi dan digaulkan bersama tumisan tadi sehingga sekata.
5) Lepas tu masukkan santan dan air ke dalam periuk dan digaul lagi.
6) Sambil tunggu mendidih tuh, bersihkanlah serai dan kentang tuh. Lepas serai dah dibersihkan, ketuk sikit serai tu guna batu lesung. Nak bagi rasa serai tu serap ke dalam kuah tuh dan menghasilkan bau yang sedap kat masakan tu. Bila dah didih tu, masukkanlah serai tuh ke dalam periuk dan digaulkan.
7) Kentang tu potonglah ikut besar mana anda nak. Lepas tu masukkan ke dalam periuk. Digaul sehingga sekata.
8) Tutup dulu periuk tu dan setkan api sedikit kecil. Biarkan periuk itu sehingga menghasilkan bau yg sgt sedap dan mendidih. Kalau tak puasa, bolehlah cuba2 rasa garam dia.Kalau rasa tawar, tambah garam sikit2... Hehe..
9) Lepas tu, matikan api dan sedia untuk dihidangkan bersama keluarga atau kawan2...

Selamat mencuba ya!

Jem Nenas

Bahan2:
-Buah nenas
-Kayu Manis
-Gula Perang
-Garam
-Sedikit Mentega

Cara2 Menyediakan Jem
-Parut nenas
-Masukkan sedikit garam dalam parutan nenas dan kacau
-Masakkan parutan nenas tu sehingga kering airnya.
-Apabila nenas dah nampak kering, masukan mentega dan gula perang(ikut cita rasa).
-Kacau sehingga sebati.
-Matikan api dan sejukkan. Kemudian masukkan ke dalam bekas.

Boleh dihidangkan sebagai tart nenas atau roti bakar. Mesti YummY :)

My specialty: Dendeng

Yes, Dendeng... Ever heard before? Ada orang kata daging lembu yang disalai dan digoreng terus digaul dengan sambal... Ada juga daging 'hitam' tapi pedas tak hengat.. Actually this is orang Minangnye masakan. Kebanyakkan orang Minang suka makan pedas, pedas yang teramat sgt.
Originally, Dendang (atau Dendang yang selalu adik ipar lelaki suke sebut) adalah daging yang telah digaul dengan rempah ratus tertentu kemudian dijemur bawah matahari yg terik lagi panas then digoreng dan disambal. (Sebahagian sumber ini adalah dari mama aku).
So kalau mau cuba masak dendeng, buleh. Tapi masak ni kena byk kesabaran tau. Kalau rasa2 nak menguji kesabaran hati.. try la masak Dendeng...ekekekeke
Dendeng
Bahan2
Bahagian 1

• 500gm daging  lembu jenis ‘batang pinang’ . Kalau sukar ditemui atau sgt mahal, pilih daging lembu yang kurang urat
• 5 ulas bawang putih
• 3 sdb serbuk ketumbar atau 4 sdb biji ketumbar yang sudah digoreng tanpa minyak kemudian di blend menjadi serbuk ketumbar.
• 7 sdb kicap manis
• sedikit garam dalam 2 cubit macam tu
• 7 sdb minyak masak 

Bahagian 2

• 100gm cili kering (nak pakai cili merah pun boleh)
• 2 ulas bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2 sdb air asam jawa ( atau kalau pakai asam jawa brand ADABI, ambil dalam hujung sudu kecil supaya tak masam sangat sambalnya ) 
• gula secukup rasa
• garam secukup rasa
• minyak masak untuk menumis sambal

Cara2 Nak Buat

1. Daging dipotong nipis2. Kalau ade urat, ketepikan urat2 daging sbb x pakai dalam masakan.
2. Bawang putih dan ketumbar itu ditumbuk sampai halus.
3. Gaulkan bahan yang telah ditumbuk halus tu ke daging sekali dengan kicap dan sedikit garam. Kacau sampai semua bahan tu sekata dengan daging tu.
4. Panaskan kuali dengan api yang sederhana dan masukkan daging tersebut. Tutupkan dan biarkan sehingga keluar air daripada daging. Kemudian kacau. Kalau daging tak lembut lagi dan air sudah kurang, tambahkan 1 cawan air. Masak daging tu sehingga lembut.
5. Apabila daging dah lembut dan air dah kering, masukkan minyak masak dan goreng daging itu sampailah agak-agak daging tu dah hampir garing. Angkat dan tapis.
6. Yang Bahagian 2 tu, kita nak buat sambal tumis dia. Blend semua bahan2 Bahagian 2 tu kecuali asam jawa, gula dan garam. 
7. Lepas tu, panaskan kuali dan masukkan minyak. Kemudian, masukan cili yang dah blend tu sehingga naik minyak (erti kata lain sambal dah masak dah tu). Kepedasan itu cita rasa masing2 ek. Jangan lupa masukkan asam jawa, garam dan gula secukup rasa ek.
8. Kemudian campurkan sekali daging yang dah digoreng garing tadi. Gaul hingga sambal tumis sekata dengan daging.

Siap dan hidang… :)
Selamat mencuba.. Kalau x jadi, cuba lagi. Jgn putus asa
P.S: This is one of my dish without MSG . Sihat lagi lezat

Another Blog Of Mine

Assalaamualaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh...
Bismillahir Rahman Nir Rahim

Tiba2 aku terasa nak buka satu blog baru; Fresh Ingredient

Sejujurlah aku nak kata ni, aku tak baper gemar masakan2 yang dibubuh MSG aka 'ajinamoto' atau rencah2 atau apa2 bahan kimia yang diproses menjadi makanan yang sangat sedap. Sebab makan masakan macam ni sebenarnya mengundang segala macam penyakit macam kencing manis, sakit jantung, strok, kanser dan macam2 lagi penyakit kronik.

Aku bukanlah seorang doktor atau pakar dietary. Tapi sebagai manusia yang bertanggungjawab menjaga kesihatan dalam dan luar supaya usia kita buleh lanjut lagi sampai ke 100 tahun. Insya Allah. Iya, betul... ajal maut di tangan Allah. Tapi Allah suruh kita jangan menzalimi diri sendiri dan berusaha menjadi seroang yang berlaku baik dan adil terhadap diri sendiri dan orang lain.

Jadi, aku ingat nak tulis pasal resepi2 yang biasa aku buat tanpa menggunakan bahan kimia yang dipanggil 'perisa' atau 'perasa' atau 'penyedap' yang dibenarkanlah kononnya. Tp aku ni bukanlah terer masak pun. Kalau pembaca ingin berkongsi resipi tak pakai ajinamoto dan seumpamanya, sangatlah berbesar hati untuk berkongsi bersama.

Oklah. Nanti aku sambung lagi sebab mak aku suruh masak utk lunch.. see ya!